REDAKTIONELLER ENTWURF
Seelachs Bordelaise
Saftiger Seelachs gart unter einer aromatischen, goldbraunen Kräuter-Brösel-Kruste.
Hauptzutaten: Seelachsfilet, Semmelbrösel, Kräuter
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g Seelachsfilet
- 100 g Semmelbrösel
- 70 g weiche Butter
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL gehackter Dill
- 1 Bio-Zitrone
- 150 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fisch trocken tupfen, in eine leicht gebutterte Form legen und würzen. Brühe seitlich angießen.
- 2
Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken. Mit Semmelbröseln, Butter, Kräutern, Zitronenschale, Salz und Pfeffer zu feuchten Bröseln verkneten.
- 3
Kruste gleichmäßig, aber locker auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken.
- 4
18 bis 22 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch sich leicht blättern lässt. Mit Zitronenspalten servieren.
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