REDAKTIONELLER ENTWURF
Silvester-Linsen-Rote-Bete-Häppchen
Feste Belugalinsen-Taler tragen eine säuerliche Rote-Bete-Auflage und einen kleinen Tupfer Meerrettichcreme.
Hauptzutaten: Belugalinsen, Rote Bete, Frischkäse
MENGENRECHNER
Zutaten
- 200 g Belugalinsen
- 250 g gegarte Rote Bete
- 100 g Frischkäse
- 80 g Schmand
- 2 TL Meerrettich
- 1 kleine Schalotte
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Speisestärke
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 8 Portionen.
So geht’s
- 1
Linsen in ungesalzenem Wasser nach Packungsangabe etwa 25 bis 30 Minuten weich, aber formstabil kochen. Sehr gründlich abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- 2
Drei Viertel der Linsen mit Stärke, Öl, Salz und Pfeffer grob zerdrücken. Restliche Linsen unterheben, 16 kleine Taler formen und mindestens 20 Minuten kühlen.
- 3
Taler in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett je Seite 3 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite fest gebräunt ist. Auskühlen lassen.
- 4
Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Gegarte Rote Bete fein würfeln und mit Schalotte und Essig mischen. In einem Sieb kurz abtropfen. Frischkäse, Schmand und Meerrettich glatt rühren.
- 5
Jeden Taler zuerst mit Creme und dann mit Roter Bete belegen. Schnittlauch erst direkt vor dem Servieren darübergeben.
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