REDAKTIONELLER ENTWURF
Spargel-Ei-Salat zu Ostern
Gebratener grüner Spargel und gekochte Eier treffen auf Radieschen und ein frisches Senf-Kräuter-Dressing.
Hauptzutaten: Grüner Spargel, Eier, Radieschen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g grüner Spargel
- 6 Eier
- 1 Bund Radieschen
- 100 g Naturjoghurt
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Honig
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen. Schälen und vierteln.
- 2
Holzige Spargelenden abbrechen; dicke Stangen im unteren Drittel schälen. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, Spitzen getrennt halten.
- 3
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke 5 Minuten braten, Spitzen ergänzen und weitere 3 bis 4 Minuten garen. Er soll gebräunt und noch bissfest sein. Leicht salzen und abkühlen lassen.
- 4
Joghurt, Senf, Zitronensaft, Honig, Pfeffer und gehackte Kräuter verrühren. Falls nötig mit einem Esslöffel Wasser fließfähig machen.
- 5
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Spargel und Radieschen mit dem Dressing mischen, Eier behutsam daraufsetzen und kurz vor dem Servieren abschmecken.
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