REDAKTIONELLER ENTWURF
Spinat-Feta-Picknick-Muffins
Herzhafte Muffins mit trocken ausgedrücktem Spinat und Fetawürfeln lassen sich gut transportieren und kalt essen.
Hauptzutaten: Blattspinat, Feta, Weizenmehl
MENGENRECHNER
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 3 Eier
- 180 ml Milch
- 80 ml Rapsöl
- 250 g TK-Blattspinat, aufgetaut
- 180 g Feta mit mikrobiellem Lab
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 12 Portionen.
So geht’s
- 1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwölf Muffinmulden fetten oder mit Papier auslegen.
- 2
Spinat sehr kräftig ausdrücken und grob hacken. Feta würfeln, Frühlingszwiebeln fein schneiden.
- 3
Mehl, Backpulver, Muskat, Pfeffer und wenig Salz mischen. Eier, Milch und Öl separat verquirlen und nur kurz unter die Mehlmischung ziehen.
- 4
Spinat, Zwiebeln und zwei Drittel des Fetas unterheben. Teig verteilen und übrigen Feta obenauf geben.
- 5
20 bis 24 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind, auf Druck zurückfedern und am Holzspieß kein roher Teig haftet.
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