REDAKTIONELLER ENTWURF
Grünes Thai-Curry mit Tofu
Grüne Currypaste, Kokosmilch und Limette umhüllen gebratenen Tofu und knackiges Gemüse.
Hauptzutaten: Tofu, Kokosmilch, Grüne Currypaste
MENGENRECHNER
Zutaten
- 400 g fester Tofu
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL vegane grüne Currypaste ohne Fisch oder Garnelen
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Aubergine
- 200 g Zuckerschoten
- 1 rote Paprika
- 1 Limette
- 1/2 Bund Thai-Basilikum
- 1 EL Sojasauce
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Tofu trocken pressen und würfeln. Aubergine und Paprika waschen, Paprika entkernen und beides in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Basilikum waschen und Blätter abzupfen.
- 2
Tofu in 1 EL Öl 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen und Currypaste etwa 30 Sekunden darin rühren.
- 3
Kokosmilch und Brühe angießen. Aubergine sowie Paprika zugeben und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis die Aubergine weich ist. Zuckerschoten in den letzten 3 bis 4 Minuten ergänzen.
- 4
Tofu unterheben und kurz erhitzen. Mit Sojasauce und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken. Basilikum erst am Ende unterheben. Dazu passt separat gekochter Reis.
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