REDAKTIONELLER ENTWURF
Weihnachtlicher Pilz-Walnuss-Wellington
Eine vollständig ausgekühlte Pilz-Walnuss-Füllung bleibt im Blätterteig kompakt und sorgt für einen festlichen Anschnitt.
Hauptzutaten: Champignons, Walnüsse, Blätterteig
MENGENRECHNER
Zutaten
- 750 g gemischte Pilze
- 180 g Walnüsse
- 100 g Babyspinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 80 g feine Haferflocken
- 2 Rollen veganer Blätterteig (je 275 g)
- 2 EL Senf
- 3 EL Haferdrink
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 6 Portionen.
So geht’s
- 1
Pilze portionsweise sehr fein hacken. In einer breiten Pfanne ohne Salz kräftig braten, bis sämtliche Flüssigkeit verdampft und die Masse wieder brutzelt.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Öl zugeben. 5 Minuten braten, Tomatenmark und Kräuter einrühren. Gehackte Walnüsse, Spinat und Haferflocken ergänzen, gewaschenen Spinat zusammenfallen lassen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Masse vollständig auskühlen lassen.
- 3
Blätterteig ausrollen. Beide Platten an einer langen Kante etwa 2 cm überlappend aufeinanderlegen und die Naht fest zusammendrücken. Mittig mit Senf bestreichen. Kalte Füllung zu einem festen Laib formen, auflegen und den Teig darüber schließen. Überstehenden Teig abschneiden und nach Wunsch als Dekoration verwenden. Naht und Enden gut andrücken.
- 4
Mit der Naht nach unten auf ein Blech setzen, Oberfläche einschneiden und mit Haferdrink bestreichen. 15 Minuten kühlen.
- 5
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Wellington 35 bis 42 Minuten backen. Der Teig muss auch an der Unterseite dunkelgolden und trocken sein. Vor dem Anschneiden 12 Minuten ruhen lassen.
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