REDAKTIONELLER ENTWURF
Weihnachtliche Zimtsterne
Mandeln, Zimt und Eiweiß ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.
Hauptzutaten: Mandeln, Eiweiß, Zimt
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g gemahlene Mandeln
- 2 Eiweiß (ca. 70 g)
- 200 g Puderzucker
- 2 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- Etwas Puderzucker zum Ausrollen
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 30 Portionen.
So geht’s
- 1
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. 200 g gesiebten Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine dicke glänzende Masse entsteht. Etwa drei gehäufte Esslöffel für die Glasur abnehmen und zugedeckt beiseitestellen.
- 2
Mandeln und Zimt vorsichtig unter die übrige Eiweißmasse heben. Der Teig soll weich, aber formbar sein. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- 3
Ofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig zwischen zwei Bögen Backpapier oder auf wenig Puderzucker etwa 7 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen; den Ausstecher zwischendurch mit Wasser befeuchten und abtropfen lassen.
- 4
Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und dünn mit der zurückgelegten Eiweißglasur bestreichen. Etwa 18 bis 22 Minuten auf unterer Schiene backen. Die Glasur soll hell bleiben, die Unterseite sich aber vom Papier lösen lassen.
- 5
Zimtsterne vollständig auf dem Blech auskühlen lassen. Sie sind zunächst weich und werden beim Abkühlen fester. In einer gut schließenden Dose aufbewahren.
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