KI-generierte Illustration – kein Foto eines Kochtests.
REDAKTIONELLER ENTWURF
Zanderfilet auf Rahmwirsing
Zander mit knuspriger Haut liegt auf cremigem Wirsing, der noch feinen Biss behält.
Hauptzutaten: Zanderfilet, Wirsing, Sahne
MENGENRECHNER
Zutaten
- 4 Zanderfilets mit Haut à ca. 160 g
- 1 kleiner Wirsing
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 1 EL Rapsöl
- 180 ml Gemüsebrühe
- 180 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 1 Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer, Muskat
Mengen werden auf küchentaugliche Viertel gerundet. Sehr kleine Mengen bleiben erhalten. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an.
AUS DER COMMUNITY
So sieht es bei euch aus
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So geht’s
- 1
Wirsing vierteln, Strunk entfernen und Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und in der Hälfte der Butter glasig dünsten.
- 2
Wirsing zugeben, kurz zusammenfallen lassen, Brühe und Sahne angießen. 12 bis 15 Minuten offen garen, bis er weich ist, aber noch Struktur hat. Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Zander trocken tupfen und die Haut mehrmals flach einschneiden. Salzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten braten; dabei anfangs leicht andrücken.
- 4
Filets wenden, restliche Butter zugeben und etwa 1 bis 2 Minuten fertig garen. Der Zander soll bis zur Mitte blickdicht sein und sich leicht in Lamellen teilen; dicke Filets bei kleiner Hitze etwas länger garen. Rahmwirsing mit Zander und Zitronenspalten anrichten.
FÜR DEINE KÜCHE
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