REDAKTIONELLER ENTWURF
Zucchini-Tomaten-Pfanne mit weißen Bohnen
Zucchini brät portionsweise kräftig an, damit sie Farbe statt Wasser abgibt; Bohnen machen die Sommerpfanne sättigend.
Hauptzutaten: Zucchini, Tomaten, Weiße Bohnen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 350 g Kirschtomaten
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde schneiden und trocken tupfen. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen; Zwiebel in Spalten, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
- 2
Zwei Esslöffel Öl stark erhitzen. Zucchini in zwei Portionen jeweils 3 bis 4 Minuten bräunen und herausnehmen.
- 3
Restliches Öl, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark kurz rösten, Tomaten und Oregano zugeben und 5 Minuten garen, bis einzelne Tomaten aufplatzen.
- 4
Bohnen und Zucchini unterheben und 3 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Basilikum erst nach dem Abschalten zerzupft darübergeben.
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