REDAKTIONELLER ENTWURF
Klassische Butterspätzle
Frisch geschabte Spätzle werden kurz in Butter geschwenkt und bleiben weich mit leichtem Biss.
Hauptzutaten: Mehl, Eier, Butter
MENGENRECHNER
Zutaten
- 400 g Spätzlemehl
- 4 Eier
- 160 ml Mineralwasser
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 2 EL Petersilie
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Mineralwasser zugeben und kräftig mit einem Kochlöffel oder Handrührgerät schlagen, bis ein zäher, glatter Teig entsteht und Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
- 2
Einen großen Topf Salzwasser aufkochen und auf leichtes Sieden reduzieren. Teig portionsweise vom feuchten Brett schaben oder durch eine Spätzlepresse ins Wasser drücken.
- 3
Sobald die Spätzle oben schwimmen, etwa 30 Sekunden weiterziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Den restlichen Teig ebenso verarbeiten.
- 4
Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Spätzle darin 3 bis 4 Minuten heiß schwenken, ohne sie stark zu zerdrücken. Gehackte Petersilie unterheben und abschmecken.
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