REDAKTIONELLER ENTWURF
Eier in Senfsauce mit Kartoffeln
Eier in Senfsauce mit Kartoffeln als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.
Hauptzutaten: Eier, Kartoffeln, Senf
MENGENRECHNER
Zutaten
- 8 Eier
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 500 ml Milch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 3 EL mittelscharfer Senf
- Salz, schwarzer Pfeffer und Muskat
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren und in Salzwasser 18 bis 22 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet.
- 2
Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und schälen.
- 3
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen, ohne es zu bräunen. Milch nach und nach mit einem Schneebesen einrühren.
- 4
Sauce 5 Minuten leise köcheln lassen. Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken; danach nicht mehr stark kochen.
- 5
Eier ganz lassen oder halbieren und 2 Minuten in der Senfsauce erwärmen. Mit den abgetropften Kartoffeln servieren.
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