REDAKTIONELLER ENTWURF
Erbsen-Minz-Dip
Kurz blanchierte Erbsen behalten ihre klare Farbe und werden mit Zitrone, Minze und Sonnenblumenkernmus cremig.
Hauptzutaten: Erbsen, Minze, Zitrone
MENGENRECHNER
Zutaten
- 450 g TK-Erbsen
- 2 EL Sonnenblumenkernmus
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 15 Minzblätter
- 3 bis 5 EL kaltes Wasser
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 6 Portionen.
So geht’s
- 1
Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen und sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
- 2
Erbsen mit Kernmus, Zitronensaft, fein abgeriebener Schale, Öl und Knoblauch pürieren.
- 3
Kaltes Wasser esslöffelweise zugeben, bis der Dip cremig vom Löffel fällt. Einige Erbsen dürfen für Struktur sichtbar bleiben.
- 4
Minze fein schneiden und nur kurz unterrühren; langes Mixen kann sie bitter machen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt halten.
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