REDAKTIONELLER ENTWURF
Gemüse-Dumplings mit Pilzen
Fein gehackter Kohl, Pilze und Karotte füllen zarte Dumplings mit saftigem Biss.
Hauptzutaten: Dumplingteig, Weißkohl, Shiitake
MENGENRECHNER
Zutaten
- 32 vegane Dumplingblätter
- 300 g Weißkohl
- 200 g Shiitakepilze
- 2 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 3 EL Rapsöl
- 240 ml Wasser zum Dämpfen in zwei Durchgängen
- 1 TL Reisessig
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Weißkohl vom Strunk befreien und sehr fein schneiden. Pilze putzen und hacken. Karotten schälen und raspeln, Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
- 2
1 EL Rapsöl erhitzen und Gemüse 6 bis 8 Minuten braten, bis es weich und die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Sojasauce, Sesamöl und Reisessig würzen und vollständig abkühlen lassen.
- 3
Je etwa 1 TL Füllung auf ein Teigblatt setzen. Ränder mit Wasser anfeuchten und fest zu Taschen verschließen. Teigblätter währenddessen unter einem leicht feuchten Tuch vor Austrocknen schützen.
- 4
Die Hälfte der Dumplings in 1 EL Öl mit der flachen Seite nach unten 2 Minuten anbraten. 120 ml Wasser vorsichtig angießen und sofort zudecken. 6 bis 8 Minuten dämpfen, bis der Teig gar ist.
- 5
Deckel abnehmen und übriges Wasser verdampfen lassen. Böden kurz nachbräunen. Zweite Hälfte mit restlichem Öl und Wasser ebenso garen und warm servieren.
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