REDAKTIONELLER ENTWURF
Geröstete Karotten-Orangen-Suppe
Im Ofen gebräunte Karotten bringen Röstaromen; Orange und Ingwer setzen einen frischen Gegenpol in der cremigen Suppe.
Hauptzutaten: Karotten, Orangen, Kartoffeln
MENGENRECHNER
Zutaten
- 900 g Karotten
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 850 ml Gemüsebrühe
- 2 Bio-Orangen
- 20 g Ingwer
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Karotten, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit Öl, Kreuzkümmel und Salz mischen.
- 2
Gemüse auf einem Blech 25 bis 30 Minuten rösten und einmal wenden. Es ist bereit, wenn die Karottenränder gebräunt und die Kartoffeln weich sind.
- 3
Geröstetes Gemüse mit Brühe und fein geriebenem Ingwer in einen Topf geben, aufkochen und 5 Minuten leise köcheln.
- 4
Fein pürieren. Orangenschale und zunächst 100 ml frisch gepressten Saft einrühren; anschließend nicht mehr stark kochen.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf weiterem Orangensaft abschmecken. Die Suppe soll cremig fließen und nicht süß wirken.
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