REDAKTIONELLER ENTWURF
Grünkohl-Eintopf mit weißen Bohnen
Kartoffeln binden die kräftige Brühe, während weiße Bohnen den Grünkohleintopf sättigend machen.
Hauptzutaten: Grünkohl, Kartoffeln, Weiße Bohnen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 500 g Grünkohl
- 650 g Kartoffeln
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g, ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Grünkohl gründlich waschen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Kartoffeln und Möhren schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Möhren, Kartoffeln und Majoran hinzugeben und weitere 3 Minuten unter Rühren mitdünsten.
- 3
Brühe angießen, Grünkohl portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen. Aufkochen und zugedeckt etwa 25 Minuten leise köcheln. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
- 4
Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Mit dem Senf in den Topf geben und 5 Minuten mitgaren. Kartoffeln und Kohl sollen weich sein; nötigenfalls einige Minuten länger garen.
- 5
Einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken, um die Brühe leicht zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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