REDAKTIONELLER ENTWURF
Gyoza mit Schweinefleisch
Saftige Schweinefleischfüllung steckt in dünnen Teigtaschen, die unten knusprig und oben zart sind.
Hauptzutaten: Gyozateig, Schweinehack, Chinakohl
MENGENRECHNER
Zutaten
- 32 Gyoza-Teigblätter
- 400 g Schweinehackfleisch
- 250 g Chinakohl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Ingwer
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 2 EL Rapsöl
- 240 ml Wasser zum Dämpfen in zwei Durchgängen
- 1/2 TL Salz für den Kohl
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Chinakohl sehr fein hacken, mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Kräftig ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und reiben.
- 2
Kohl mit Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl gründlich vermischen. Teigblätter unter einem leicht feuchten Tuch bereithalten.
- 3
Je etwa 1 TL Füllung mittig auf ein Blatt setzen. Rand mit Wasser anfeuchten, zusammenklappen und mit kleinen Falten fest verschließen. Keine Füllung zwischen die Ränder bringen.
- 4
1 EL Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Hälfte der Gyoza mit der flachen Seite nach unten 2 bis 3 Minuten bräunen. 120 ml Wasser vorsichtig angießen und sofort zudecken.
- 5
6 bis 8 Minuten dämpfen, bis die Hackfüllung vollständig gegart ist. Deckel abnehmen, Wasser verdampfen lassen und Böden kurz knusprig braten. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
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