REDAKTIONELLER ENTWURF
Kraut-Karotten-Salat
Weißkohl, Möhren und Apfel ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.
Hauptzutaten: Weißkohl, Möhren, Apfel
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g Weißkohl
- 150 g Rotkohl
- 300 g Möhren
- 1 Apfel
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 2 EL vegane Mayonnaise
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Kohl von welken Außenblättern befreien und den festen Strunk entfernen. Weiß- und Rotkohl sehr fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. Mit etwa einem halben Teelöffel Salz in eine Schüssel geben und zwei Minuten mit sauberen Händen kneten, bis die Streifen biegsamer werden.
- 2
Möhren schälen und grob raspeln. Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln. Beides zum Kohl geben.
- 3
Öl, Essig, Senf, vegane Mayonnaise und zwei Esslöffel Wasser glatt rühren. Mit Pfeffer würzen und gründlich unter das Gemüse mischen.
- 4
Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, anschließend nochmals abschmecken. Der Salat soll saftig sein und trotzdem Biss behalten. Bis zum Essen im Kühlschrank aufbewahren.
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