REDAKTIONELLER ENTWURF
Kürbis-Apfel-Suppe
Hokkaido-Kürbis, Äpfel und Kartoffeln ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.
Hauptzutaten: Hokkaido-Kürbis, Äpfel, Kartoffeln
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g Hokkaido-Kürbis, entkernt
- 300 g Äpfel
- 120 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 4 EL pflanzliche Kochcreme
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Kürbis gründlich waschen und mit Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und kleiner würfeln. Äpfel waschen, entkernen und einige dünne Spalten für die Garnitur zurücklegen; den Rest würfeln. Zwiebel schälen und hacken.
- 2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kürbis vier Minuten anschwitzen. Kartoffeln, Apfelwürfel, Thymian und zunächst 750 ml Brühe zugeben.
- 3
Aufkochen und zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit einer Gabel prüfen, ob Kürbis und Kartoffeln weich sind. Die Suppe sorgfältig glatt pürieren.
- 4
Mit der übrigen Brühe cremig einstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals heiß werden lassen. In Schalen füllen, jeweils einen Esslöffel pflanzliche Kochcreme einziehen und die frischen Apfelspalten darauflegen.
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