REDAKTIONELLER ENTWURF
Lachs-Spinat-Zitronen-Pasta
Lachswürfel ziehen sanft in einer leichten Zitronen-Frischkäse-Sauce, während frischer Spinat erst zum Schluss zusammenfällt.
Hauptzutaten: Lachsfilet, Pasta, Blattspinat
MENGENRECHNER
Zutaten
- 350 g kurze Pasta ohne Ei
- 450 g Lachsfilet ohne Haut
- 250 g Blattspinat
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 120 g Frischkäse
- 1 Bio-Zitrone
- 200 ml Nudelkochwasser
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Pasta eine Minute kürzer als angegeben kochen und 250 ml Kochwasser sichern. Lachs trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schalotte in Öl 3 Minuten glasig braten, Knoblauch kurz ergänzen. 180 ml Kochwasser und Frischkäse einrühren und nur sanft köcheln.
- 3
Lachswürfel in die Sauce legen, abdecken und bei kleiner Hitze 4 bis 6 Minuten ziehen lassen. Sie sollen innen gerade blickdicht und saftig sein.
- 4
Gewaschenen, abgetropften Spinat und Pasta vorsichtig unterheben und 1 bis 2 Minuten erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Bei Bedarf Kochwasser ergänzen.
- 5
Mit Zitronenschale, wenig Saft, Pfeffer, Muskat und vorsichtig mit Salz abschmecken. Nicht stark kochen, damit der Lachs zart bleibt.
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