REDAKTIONELLER ENTWURF
Lammkoteletts mit Rosmarin
Kurz gebratene Lammkoteletts bleiben innen rosa und bekommen durch Rosmarin und Zitrone Frische.
Hauptzutaten: Lammkoteletts, Rosmarin, Knoblauch
MENGENRECHNER
Zutaten
- 4 Lammkoteletts
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Rosmarin waschen und Nadeln fein hacken. Knoblauch schälen und andrücken. Koteletts trocken tupfen, mit 1 EL Öl, Rosmarin, Knoblauch und fein abgeriebener Zitronenschale mischen und 30 Minuten abgedeckt kalt marinieren.
- 2
Tomaten waschen und im übrigen Öl etwa 4 Minuten anrösten, bis einige aufplatzen. Leicht salzen und warm halten.
- 3
Überschüssige Marinade von den Koteletts abstreifen, Fleisch salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne je Seite etwa 2 bis 3 Minuten anbraten. Bei dickeren Stücken bei kleiner Hitze bis zum gewünschten Gargrad nachgaren.
- 4
Für rosa Koteletts etwa 60 bis 63 °C im Kern prüfen; für vollständig durchgegart entsprechend länger garen. 5 Minuten ruhen lassen und mit Tomaten sowie etwas Zitronensaft servieren.
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