REDAKTIONELLER ENTWURF
Menemen mit Tomaten und Paprika
Grüne Spitzpaprika und Tomaten köcheln erst konzentriert ein, bevor die Eier nur locker eingerührt und saftig gestockt werden.
Hauptzutaten: Eier, Tomaten, Grüne Spitzpaprika
MENGENRECHNER
Zutaten
- 8 Eier
- 700 g reife Tomaten
- 4 grüne Spitzpaprika
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Pul Biber
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Tomaten grob reiben und die Haut entsorgen. Paprika entkernen und klein schneiden, Zwiebel fein würfeln.
- 2
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika 7 Minuten bei mittlerer Hitze weich braten, ohne sie dunkel werden zu lassen.
- 3
Tomaten und Pul Biber zugeben und 8 bis 12 Minuten offen einkochen, bis keine wässrige Flüssigkeit mehr am Pfannenrand steht.
- 4
Eier nur kurz verquirlen, angießen und langsam vom Rand zur Mitte schieben. Bei kleiner Hitze 3 bis 5 Minuten garen. Sie sollen vollständig gestockt, aber noch glänzend und weich sein.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschließen und sofort aus der heißen Pfanne servieren, damit die Eier nicht nachgaren.
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