One-Pot-Kürbis-Apfel-Suppe

Hokkaido, Kartoffeln und säuerlicher Apfel ergeben eine milde cremige Suppe ohne Sahne.

40 Minuten Grundrezept: 4 Portionen vegan

Hauptzutaten: Hokkaido, Apfel, Kartoffeln

MENGENRECHNER

Zutaten

Personen

800 g Hokkaido-Kürbis
1 säuerlicher Apfel
300 g mehligkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
900 ml Gemüsebrühe
1/2 TL mildes Currypulver
Salz und Pfeffer

Mengen werden auf küchentaugliche Viertel gerundet. Sehr kleine Mengen bleiben erhalten. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an.

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So geht’s

1
Kürbis entkernen, Kartoffeln und Apfel schälen und alles in 2 cm große Stücke schneiden; Zwiebel würfeln.
2
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Curry kurz mitwärmen. Kürbis, Kartoffeln, Apfel und Brühe zugeben und 20 bis 25 Minuten leise kochen.
3
Wenn alle Stücke weich sind, fein pürieren und abschmecken. Beim Wiedererwärmen einmal vollständig aufkochen.

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