REDAKTIONELLER ENTWURF
Oster-Möhren-Kräuter-Quiche
Geröstete Möhren liegen in einem Schnittlauch-Petersilien-Guss auf mürbem Dinkelboden – passend zum Osterbrunch.
Hauptzutaten: Möhren, Dinkelmehl, Eier
MENGENRECHNER
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 125 g kalte Butter
- 4 Eier
- 600 g schlanke Möhren
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 80 g geriebener Bergkäse mit mikrobiellem Lab
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Senf
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 8 Portionen.
So geht’s
- 1
Mehl, Butter, ein Ei, 1/2 TL Salz und zwei Esslöffel kaltes Wasser rasch verkneten. Flach drücken und 30 Minuten kühlen.
- 2
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen, in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl und wenig Salz mischen und bei 200 °C 15 Minuten vorgaren. Sie sollen biegsam werden, aber noch fest sein.
- 3
Teig in eine 26-cm-Quicheform drücken, Rand hochziehen, Boden einstechen und im weiterhin 200 °C heißen Ofen mit Backpapier sowie trockenen Hülsenfrüchten 12 Minuten blindbacken. Papier und Gewichte entfernen.
- 4
Drei Eier, Sahne, Milch, Senf, Käse, gehackte Kräuter, Pfeffer und Muskat verrühren. Möhren auf dem Boden anordnen und Guss langsam dazwischengeben.
- 5
Bei 180 °C 32 bis 38 Minuten backen. Die Mitte darf nur noch leicht federn, nicht flüssig schwappen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten setzen lassen.
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