REDAKTIONELLER ENTWURF
Pad Thai mit Tofu
Bissfeste Reisnudeln und gebräunter Tofu werden mit Tamarinde, Limette und Sprossen lebendig.
Hauptzutaten: Reisnudeln, Tofu, Sojasprossen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g Reisnudeln
- 400 g fester Tofu
- 200 g Sojasprossen
- 2 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Tamarindenpaste
- 3 EL glutenfreie Sojasauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Rapsöl
- 60 g Erdnüsse
- 2 Limetten
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder vorgaren und abtropfen lassen. Tofu trocken pressen und würfeln. Karotten schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Sprossen abspülen, Frühlingszwiebeln putzen und schneiden.
- 2
Tamarindenpaste, Sojasauce und Zucker mit 4 EL Wasser verrühren. Bei sehr konzentrierter Tamarinde zunächst weniger verwenden und abschmecken. Erdnüsse hacken, Limetten in Spalten schneiden.
- 3
Tofu in 1 EL Öl 8 bis 10 Minuten rundherum goldbraun braten und herausnehmen. Restliches Öl erhitzen und Karotten 3 bis 4 Minuten braten.
- 4
Nudeln, Sauce und Frühlingszwiebeln zugeben. 2 bis 4 Minuten unter Wenden garen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, bis die Nudeln weich sind.
- 5
Sprossen 2 bis 3 Minuten gründlich miterhitzen. Tofu unterheben und kurz erwärmen. Mit Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
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