REDAKTIONELLER ENTWURF
Quinoa-Mango-Schwarze-Bohnen-Bowl
Lockere Quinoa, schwarze Bohnen und süße Mango treffen auf Paprika und ein frisches Limetten-Koriander-Dressing.
Hauptzutaten: Quinoa, Mango, Schwarze Bohnen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 240 g Quinoa
- 1 Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
- 1 reife Mango
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Bio-Limetten
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Koriander oder Petersilie
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Quinoa in einem feinen Sieb heiß spülen und in der doppelten Menge Salzwasser 14 bis 16 Minuten garen. Vom Herd ziehen, 5 Minuten quellen und offen ausdampfen lassen.
- 2
Bohnen gründlich abspülen und abtropfen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Paprika waschen, entkernen und würfeln; Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
- 3
Limettensaft, fein abgeriebene Schale einer Limette, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
- 4
Lauwarme Quinoa mit Bohnen, Zwiebel und der Hälfte des Dressings mischen. Vollständig abkühlen lassen, bevor Mango und Paprika untergehoben werden.
- 5
Mit Kräutern und restlichem Dressing anrichten. Für Meal Prep Kräuter und Dressing separat lagern.
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