REDAKTIONELLER ENTWURF
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry bringt Blumenkohl in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Blumenkohl, Kichererbsen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 400 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Currypulver
- 1 Limette
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den zarten Teil des Strunks schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel drei Minuten glasig braten. Currypulver zugeben und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitrösten, ohne es anbrennen zu lassen.
- 3
Blumenkohl und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa zehn bis zwölf Minuten sanft köcheln lassen. Kichererbsen untermischen und weitere fünf Minuten garen, bis der Blumenkohl weich ist, aber nicht zerfällt.
- 4
Für eine cremigere Sauce einige Kichererbsen und ein bis zwei Röschen am Topfrand zerdrücken. Bei Bedarf offen etwas einkochen. Mit Salz und frisch gepresstem Limettensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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