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Blumenkohlsuppe mit gerösteten Haselnüssen
Blumenkohlsuppe mit gerösteten Haselnüssen bringt Blumenkohl in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Blumenkohl, Haselnüsse
MENGENRECHNER
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl
- 80 g Haselnüsse
- 1 Zwiebel
- 1 l Gemüsebrühe, nach Bedarf mehr
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen; den zarten Strunk schälen und würfeln. Eine kleine Handvoll Röschen für die Garnitur beiseitelegen. Zwiebel schälen und würfeln.
- 2
Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken. Die beiseitegelegten Röschen im selben Gefäß mit einem Esslöffel Öl und zwei Esslöffeln Wasser zugedeckt weich garen, dann offen leicht bräunen.
- 3
Den übrigen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, restlichen Blumenkohl und Majoran zugeben und mit zunächst 800 ml Brühe aufgießen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist.
- 4
Die Hälfte der Nüsse zugeben und die Suppe sorgfältig glatt pürieren. Mit restlicher Brühe bis zur gewünschten Cremigkeit verdünnen, nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gerösteten Röschen und den übrigen Nüssen anrichten.
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