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Mirabellen-Chutney mit Senfsaat
Mirabellen-Chutney mit Senfsaat bringt Mirabelle in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Mirabelle, Senfsaat
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g Mirabellen
- 2 EL Senfsaat
- 2 rote Zwiebeln
- 140 g brauner Zucker
- 180 ml Apfelessig
- 1 TL Salz
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Größere Früchte vierteln. Zwiebeln schälen und fein würfeln; die Senfsaat bleibt ganz.
- 2
Mirabellen, Zwiebeln, Senfsaat, Zucker, Apfelessig und Salz in einen ausreichend großen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und anschließend bei kleiner bis mittlerer Hitze offen 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
- 3
Regelmäßig umrühren, besonders gegen Ende, damit nichts ansetzt. Das Chutney ist fertig, wenn es dicklich vom Löffel fällt und eine mit dem Löffel gezogene Spur am Topfboden kurz sichtbar bleibt. Es darf noch erkennbare Fruchtstücke enthalten.
- 4
Abschmecken, in saubere hitzefeste Gläser füllen und abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank aufbewahren und mit sauberem Besteck entnehmen. Dieses Rezept beschreibt keine haltbar geprüfte Konserve für die Lagerung bei Raumtemperatur.
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