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Rote-Bete-Linsen-Eintopf
Rote-Bete-Linsen-Eintopf bringt Rote Bete in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Rote Bete, Berglinsen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g rohe Rote Bete
- 250 g trockene Berglinsen
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Majoran
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Rote Bete schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und auf kleine Fremdkörper kontrollieren.
- 2
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel drei Minuten glasig anschwitzen, Rote Bete zugeben und kurz mitdünsten. Linsen, Brühe und Majoran ergänzen und aufkochen.
- 3
Bei kleiner Hitze mit halb aufgelegtem Deckel etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen. Garzeit der Linsen auf der Packung beachten.
- 4
Einige Linsen und Rote-Bete-Würfel probieren: Beides muss weich sein. Für eine sämigere Konsistenz eine Kelle Eintopf abnehmen, pürieren und wieder einrühren. Erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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