REDAKTIONELLER ENTWURF
Klassische Semmelknödel
Altbackene Brötchen, Petersilie und sanftes Garen ergeben lockere Knödel mit Brotbiss.
Hauptzutaten: Brötchen, Milch, Eier
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g altbackene Brötchen
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 25 g Butter
- 3 EL Petersilie
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer und Muskat
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Altbackene Brötchen in kleine Würfel schneiden. Milch erhitzen, darübergeben und 15 Minuten abgedeckt quellen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie waschen und hacken.
- 2
Zwiebel in Butter glasig dünsten und etwas abkühlen lassen. Mit Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat unter die eingeweichten Brötchen heben. 10 Minuten ruhen lassen.
- 3
Masse mit feuchten Händen zu acht Knödeln formen. Einen kleinen Probeknödel in leicht siedendes Salzwasser legen. Falls er zerfällt, etwas Semmelbrösel einarbeiten und nochmals kurz quellen lassen.
- 4
Knödel etwa 18 Minuten in siedendem, nicht sprudelndem Wasser ziehen lassen. Sie sollen oben schwimmen und sich fest anfühlen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und warm servieren.
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