REDAKTIONELLER ENTWURF
Soba-Gurken-Möhren-Bowl
Kalt abgeschreckte Soba-Nudeln bleiben elastisch und verbinden sich mit knackigem Gemüse und einem Sesam-Limetten-Dressing.
Hauptzutaten: Soba-Nudeln, Gurke, Möhren
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g Soba-Nudeln
- 1 Salatgurke
- 3 Möhren
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Tamari
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 Bio-Limette
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 EL Sesamsaat
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Soba nach Packungsangabe bissfest kochen. Sofort in ein Sieb geben und unter sehr kaltem Wasser gründlich spülen, bis die Nudeln vollständig abgekühlt und nicht mehr klebrig sind.
- 2
Gurke längs halbieren, Kerne auskratzen und schräg schneiden. Möhren in feine Stifte, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 3
Tamari, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, Ahornsirup und Ingwer verrühren.
- 4
Nudeln mit zwei Dritteln des Dressings mischen, dann Gemüse vorsichtig unterheben. 5 Minuten ziehen lassen.
- 5
Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz goldgelb rösten. Restliches Dressing und den gerösteten Sesam erst beim Anrichten darübergeben. Für glutenfrei ausschließlich 100-prozentige Buchweizen-Soba verwenden; dieses Rezept wird nicht pauschal so gekennzeichnet.
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