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Spargel-Erbsen-Pasta mit Zitrone
Grüner Spargel und Erbsen treffen auf Zitronenschale, Pasta und eine leichte Hartkäse-Sauce.
Hauptzutaten: Grüner Spargel, Erbsen, Pasta
MENGENRECHNER
Zutaten
- 350 g eifreie Tagliatelle
- 500 g grüner Spargel
- 180 g TK-Erbsen
- 1 Schalotte
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 120 ml Kochwasser
- 70 g fein geriebener Hartkäse mit mikrobiellem Lab
- Salz, Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Pasta in gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Vor dem Abgießen 150 ml Kochwasser abschöpfen.
- 2
Holzige Spargelenden abschneiden. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden, Spitzen getrennt bereitlegen. Schalotte fein würfeln.
- 3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Spargelstücke 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Spargelspitzen und Erbsen zugeben und weitere 3 bis 4 Minuten garen, bis der Spargel leuchtend grün und noch bissfest ist.
- 4
Pasta, 120 ml Kochwasser, fein abgeriebene Zitronenschale und Hartkäse in die Pfanne geben. Bei kleiner Hitze schwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.
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