REDAKTIONELLER ENTWURF
Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Süßkartoffeln und Kokosmilch werden mit Ingwer, Limette und mildem Curry zu einer samtigen veganen Suppe.
Hauptzutaten: Süßkartoffeln, Kokosmilch, Ingwer
MENGENRECHNER
Zutaten
- 900 g Süßkartoffeln
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 25 g Ingwer
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL mildes Currypulver
- 2 Bio-Limetten
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken.
- 2
Zwiebel in Öl 4 Minuten dünsten. Ingwer und Curry 30 Sekunden mitrühren, ohne die Gewürze dunkel werden zu lassen.
- 3
Süßkartoffeln, Brühe und Kokosmilch zugeben und 20 bis 24 Minuten sanft kochen.
- 4
Die Würfel sind fertig, wenn sie sich mit einer Gabel ohne Druck zerdrücken lassen. Suppe sehr fein pürieren und bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
- 5
Mit Limettenschale, wenig Saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach der Limette nicht mehr stark kochen.
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