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Zitronen-Risotto mit Garnelen für zwei
Zitronen-Risotto mit Garnelen für zwei als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.
Hauptzutaten: Risottoreis, Garnelen, Bio-Zitrone
MENGENRECHNER
Zutaten
- 160 g Risottoreis
- 220 g küchenfertige Garnelen
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g geriebener Hartkäse mit mikrobiellem Lab
- 1 Schalotte
- 600 ml heiße Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Schalotte fein würfeln. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Garnelen trocken tupfen.
- 2
Einen Esslöffel Öl erhitzen, Garnelen je nach Größe je Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie blickdicht sind und herausnehmen. Im restlichen Öl Schalotte und Reis 2 Minuten glasig anschwitzen.
- 3
Heiße Brühe kellenweise einrühren und den Reis 18 bis 22 Minuten sanft garen, bis er cremig umhüllt und im Kern noch leicht bissfest ist.
- 4
Hartkäse, Zitronenschale und wenig Saft einrühren. Garnelen eine Minute im Risotto erwärmen; sie sollen gerade blickdicht und saftig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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